Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% grüner Fenchelsaat
Description
grüner Fenchelsaat
pflanzlichen Fett
Vorteile: gut zu dosieren
Die Schneide ist sehr schnitthaltig und lässt sich einfach und schnell z
Eine vollständige Lösung erkennt man an ihrer Klarheit und Durchsichtigkeit
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% grüner FenchelsaatAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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